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【自制老豆腐如何做 老豆腐的做法】1、將1斤黃豆加水浸泡6-8個小時，冰箱隔夜，讓黃豆充分吸收水分，按照黃豆與水1:2的比例放入料理機打豆漿，比如500g泡好的黃豆用1000g的水打豆漿，這個濃度做豆腐是合適的；
2、用濾布進行過濾，一共分離出1斤豆渣，2000ml豆漿；
3、將豆漿放入鍋中煮開關火，另取一個大大不銹鋼盆，準備石膏，石膏與豆漿的比例是400ml豆漿用1g石膏 ， 用5g石膏，與15g水混合倒入不銹鋼盆，然后將剛燒開的豆漿倒入不銹鋼盆中 ， 不用攪拌，來回倒2次就行了，然后靜置10分鐘 ， 基本就呈現涼粉狀了，然后倒入模具 ， 放上重物，就ok了，重物越重壓出來的豆腐越硬 。
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