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1、準備食材：咸菜疙瘩1個；味極鮮醬油適量；姜四五片；干辣椒3個；八角2個；老抽適量；香油適量 。
2、準備一個腌好的咸菜疙瘩 。
3、把咸菜切成絲 。
4、清水先反復沖洗幾次 ， 然后浸泡2個小時，中間要換幾次水，別泡的一點咸味也沒有了，泡完在沖洗幾遍即可 ， 瀝干水備用 。
5、熱鍋涼油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜絲翻炒 。
【炒咸菜疙瘩家常制作方法 炒咸菜疙瘩怎么做】6、翻炒期間不加一滴水 ， 小火炒，大約炒20分鐘，炒至咸菜失去一半的水份，差不多邊邊角角變的蔫了 。
7、此時加入適量味極鮮醬油調味，加入一點老抽調色，繼續翻炒大約五六分鐘淋點香油即可出鍋 。
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