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茶樹菇的做法大全家常菜 茶樹菇的做法

生活百科做法

茶樹菇？是不是生長在茶樹上的蘑菇呢？答對了，茶樹菇就是生長在高山密林地區茶樹蔸部的蘑菇，你想知道這種茶樹菇的做法嗎？和我們一起來學習吧 。
材料：鮮茶樹菇，五花肉，干辣椒，花椒，蔥，姜
做法
1.將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6㎝長的段 。蔥，姜，蒜切成薄片備用 。
2.把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片 。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些 。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔 。
3.鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分 。
4.鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可 。
小訣竅:
新鮮的茶樹菇根部沒有過多的細沙，比干茶樹菇更方便清洗，而且也省去了泡發的時間，但清洗時，還是用淡鹽水浸泡10分鐘干凈 。
【茶樹菇的做法大全家常菜 茶樹菇的做法】茶樹菇老鴨湯
主要材料：茶樹菇20克干蘑菇10克老鴨1只春筍2段火腿20克調味料：精鹽2小匙味精1小匙蔥花適量
1）茶樹菇和蘑菇用溫水泡發后，撈出洗凈，過濾泡發的水備用 。
2）春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍松后切成段 。
3）將老鴨去頭去尾去爪去內臟后洗凈，斬成大塊 。鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色后，撈出 。大蔥洗凈切段 。姜洗凈用刀拍散 。
4）將泡發過濾后的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸后，放入鴨塊，火腿片，蔥段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時 。
5）3小時后，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可 。
干煸茶樹菇
茶樹菇制作步驟
1.茶樹菇洗凈后切段
2.熱鍋下油，放姜蒜爆香，放入茶樹菇后不斷的翻炒，把水份煸干
3.翻炒一段時間后放入少量的醬油和雞精調味
4.最后放入蔥段，翻炒勻后即可起鍋
小貼士
茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55% 。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸 。總氨基酸含量為16.86% 。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素 。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用 。
茶樹菇的藥用價值茶樹菇具有三大功能 。
第一，營養功能，能提供蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦質元素及其他生理活性物質 。據國家食品質量檢驗中心測定，每100克干品中含蛋白質14.2克，遠高于肉類，蔬菜，水果 。并含有人體所需的18種氨基酸，尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高 。其中對兒童生長發育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4% 。還含有抗癌多糖，10多種礦物質，微量元素和豐富的維生素 。
第二，嗜好功能，茶樹菇色，香 。味頗佳味道獨具一格，鮮食脆嫩爽口，蓋肥柄嫩，味道鮮美 。干品具有奶油餅干的濃香味 。清香濃郁，烹炒褒湯，回味無窮 。是家庭，賓館宴席待客的上等佳品 。深受消費者青睞 。
第三，生理機能，有保健藥用功能，食后能參與人體的代謝，維持，調節或改善體內環境的平衡 。茶樹菇性平，甘溫，無毒，有清熱，平肝，明目的功效，可以補腎，利尿，滲濕，健脾，止瀉，民間常用于治療腰酸痛，胃冷，腎炎水腫，頭暈，腹痛，嘔吐等癥 。還具有降血壓，抗衰老和抗癌的特殊功能 。因此被民間稱為神菇 。

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