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雞腿菇的做法大全 雞腿菇的做法大全家常做法

生活百科怎么做

可能對于剛剛接觸廚房，沒有做菜經驗的人來說，對于廚房都是陌生的，雞腿菇怎么做?估計也不大清楚，今天就給打具體說說看看：
蝦仁雞腿菇原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個，黃瓜50克 。
調料：鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(約耗75克)，蒜沫5克 。
做法：
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質，每個切成兩半;蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻;黃瓜洗凈，切成小塊 。
2、取小碗1個，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調勻對成芡汁 。
【雞腿菇的做法大全 雞腿菇的做法大全家常做法】
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油 。
4、原鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌 。
素炒雞腿菇原料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油適量 。
做法：
1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下 。
2、鍋內放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調味后勾芡，起鍋時撒幾滴蔥油即可 。
三鮮鯪魚球原料：鯪魚1條，絲瓜、雞腿菇、水發云耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒，生粉、胡椒粉、雞粉適量 。
做法：
1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用 。
2、鯪魚肉直切薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用 。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、云耳切片后出水，吸干水分后稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘，淋豉油、熟油便可上桌 。
貼士：打魚膠時注意保持同一個方向攪拌，順時針主要取其順手、好用力，如果不同方向反復攪拌則不易成膠 。至于絲瓜和雞腿菇，用于吸取魚汁 。
雜菜雞腿菇原料：蘑菇、雞腿菇、雞腿肉各100克，西蘭花、土豆、胡蘿卜、西紅柿各30克，鹽、糖、番茄醬、奶油、胡椒、蒜、洋蔥、食用油、紅酒、醋、香油、雞精適量 。
做法：
1、將雞肉切塊，蘑菇切片，菜花、土豆、胡蘿卜均切塊 。
2、西蘭花、土豆、胡蘿卜分別飛水 。
3、坐鍋點火放油并加入適量黃油化開，炒香蒜片和洋蔥，倒入雞塊煸炒一會兒，放入番茄醬、蘑菇、雞腿菇、番茄塊，烹入紅酒、醋、雞精、鹽、糖，燜制片刻 。
4、將煮好的土豆、胡蘿卜放在雞肉中燜1分鐘即可 。5、菜出鍋后倒在用西蘭花點綴的盤中 。

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