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菜籽油有什么營養價值呢 菜籽油有什么營養價值

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菜籽油就是我們俗稱的菜油 ， 又叫香菜油 ， 是以十字花科植物蕓苔（即油菜）的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體 。菜籽油色澤金黃或棕黃 ， 有一定的刺激氣味 ， 民間叫作青氣味 。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致 ， 但特優品種的油菜子則不含這種物質 。是我國主要食用油之一 ， 主產于長江流域及西南、西北等地 ， 產量居世界首位 。
菜籽油有什么營養價值【菜籽油有什么營養價值呢 菜籽油有什么營養價值】1、人體對菜籽油的吸收率很高 ， 可達99% 。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收 ， 具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效；
2、由于榨油的原料是植物的種實 ， 一般會含有一定的種子磷脂 ， 對血管、神經、大腦的發育十分重要；
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含 ， 所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用；
4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油 ， 是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議 ， 所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃 。
菜籽油注意事項一般人皆能食用 。
有冠心病、高血壓的患者應注意少吃 。
菜籽油制作指導1、油脂有一定的保質期 ， 放置時間太久的油不要食用 。
2、因為有一些青氣味 ， 所以不適合直接用于涼拌菜 。
3、高溫加熱后的油應避免反復使用 。
4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸 ， 且構成也不平衡 ， 營養價值要略低于一般植物油 ， 因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜 。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用 ， 其營養價值將得到提高 。
食療作用中醫理論認為 ， 菜籽油味甘、辛、性溫；
可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒 ， 臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻 ， 效果較好 。
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始見載于《天工開物》：凡油供饌食用者……蕓苔子次之 。
姚可成《食物本草》并謂菜油敷頭 ， 令發長黑 。行滯血 ， 破冷氣 ， 消腫散結 。治產難 ， 產后心腹諸疾 ， 赤丹熱腫 ， 金瘡血痔 。
《本草綱目》則謂油菜籽炒過榨油 ， 黃色 ， 燃燈甚明 ， 食之不及麻油 。近人因油利 ， 種植亦廣云 。

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