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1、主料：雞胸肉1塊、奧爾良腌料2勺、面包糠1勺、壽司脆花1勺；輔料：蔥1段、姜1塊、玉米淀粉1勺、雞蛋1個 。
2、雞胸肉比較厚，我們把它洗干凈 ， 分成三片 ， 切的時候最好用快一點的刀 。
3、切好的雞胸肉可以用肉松錘或者刀背錘軟一下，或者用牙簽扎一扎 ， 讓雞肉更松散些，然后加入玉米淀粉，奧爾良雞肉腌料，姜片，蔥段，抓勻腌制一會兒，如果不想腌制就多倒一些調味料 。
4、準備腌制好的雞胸肉一份，雞蛋液一份，面包糠和脆片一份，另外準備一個厚底的不粘平底鍋 。
5、把雞胸肉放雞蛋液里滾一下，然后取出來放到面包糠上，上下翻轉沾裹滿面包糠 。
6、平底鍋中倒入比炒菜稍微多一些的油 ， 中小火加熱以后放入雞排，不要翻動慢慢煎 。
7、待雞排稍微定型后可以把另外兩片也放進來煎，一面煎熟就翻個面，全程保持中小火，如果你家的鍋底太薄或者受熱不均，就把火力調到最小 。
8、煎好以后的雞排取出來，可以直接用手抓著吃，也可以切片切塊吃 。
【奧爾良脆脆的雞排怎么做 脆皮奧爾良雞排的做法】9、表面可以撒上一些番茄醬，酸梅醬搭配著吃 ， 喜歡吃辣也可以撒一層細細的辣椒粉 。
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