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1、首先把買來的驢肉切成塊 。大小可以參照紅燒肉那么大的方塊 。幾乎每一塊上面都連著驢皮，驢皮其實是非常美容養顏的，富含膠原蛋白，阿膠就是由驢皮制作的 。
2、鍋中燒一鍋開水，水開了以后 ， 把驢肉下去焯一遍水，去除血水 ， 這樣制作出來的驢肉更加的清爽 。美觀 。
3、準備好蔥姜，切成段切成片，還有五香八角大料 。
【帶皮驢肉做法 怎樣做帶皮驢肉】4、鍋中放少許的油，把蔥姜熗鍋，然后把驢肉放進去翻炒至兩面金黃 。
5、然后放適量的水，沒過肉就可以了，大火燒開，小火慢燉 。
6、把驢肉倒入砂鍋中，加適量的糖，醬油，慢慢的用小火燉至酥爛 。湯汁漸收 ， 肉也酥爛了 。撒少許的青蒜末就可以上桌了 。
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