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1、通常熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌 。對于腌制食品引發致癌的問題，事實上人們早已知曉 。主要與煙熏烤食物制作過程中燃料不完全燃燒時產生大量的多環芳烴污染食物有關，其中很多都具有強弱不同的致癌性 。
【煙熏肉的危害 煙熏肉有什么危害】2、當然，不是說熏產品不能吃，熏產品做為一種口味食品，偶而吃些還是美得不可方物的，也是安全性的 。可是充分考慮它有潛在性致癌物質，因此不適合常所困月地做為平時食品服用 。此外，如果是家中制做熏產品，要留意熏烤方式，采用高品質焦碳做為然料 ， 防止過多熏制 。
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