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1、材料：臘肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香蔥25克，青、干辣椒各25克，料酒5克 ， 花椒15粒，白糖5克，食鹽3克，混合油30克 。
2、選用半肥瘦臘肉，燒皮后刮洗干凈，煮熟切成薄片 。姜切成片，青、干辣椒斜切成節、芫荽、香蔥均切成段 。
【折耳根炒臘肉的做法 折耳根炒臘肉怎么做】3、折耳根去葉、須根，洗凈切成3厘米的節 ， 用食鹽腌漬2分鐘，再沖洗瀝干 。
4、炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至六成熱，下青、干辣椒節、花椒，炒至青辣椒八成熟鏟出待用 。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒勻，放香蔥、芫荽和勻迅速起鍋裝盤 。
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