筍干紅燒肉這道菜的味道還是不錯的哦，下面讓小編來給您具體的介紹下吧 。
筍干紅燒肉的材料 五花肉600g，筍干100g，老抽200ml，啤酒250ml，五香粉1茶匙(5g)，冰糖10g，大蒜4瓣，八角1枚，油2茶匙(10ml)，綿白糖2湯匙(30g)，開水250ml，鹽1茶匙(5g)
筍干紅燒肉的做法 筍干清洗干凈后，放入煮鍋內，加入適量水(水量以沒過筍干2cm為宜)，大火煮開后關火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間要換一次水 。五花肉清洗干凈，用廚房紙巾擦干，切成大小適中的塊 。
炒鍋中放入油，中火燒至七成熱，放入切好的五花肉塊，煎至肉塊兩面顏色微焦，盛出 。
炒鍋刷洗干凈，放入綿白糖和15ml涼開水，中火拌炒至綿白糖顏色變成金黃色且發出焦糖味道，倒入開水 。
接著放入煎好的五花肉塊，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角 。大火煮開后轉小火，燉煮約30分鐘 。
放入浸泡后的筍干，調入鹽，攪拌均勻，繼續燉煮20分鐘至肉熟爛即可 。
小訣竅 筍干在烹調之前反復用水浸泡是為了去除筍干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡 。
五花肉煎過或炸過，可以把五花肉內多余的油逼出來，這樣吃起來就不那么膩口了 。
【筍干紅燒肉 筍干紅燒肉的做法】 做紅燒肉時，用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解 。
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