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1、原料不同，生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接入種曲 ， 經天然露曬，發酵而成的 。老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油 。
2、作用不同，生抽主要是用來調味 ， 顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多 。烹調時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時 。
3、顏色不同，生抽顏色比較淡，呈紅褐色 。生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸 。生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多 。老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的 。吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺 。一般用來給食品著色用 。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好 。
【生抽和老抽的區別和用法 怎么區別生抽和老抽】4、味道，生抽嘗起來比較咸，而老抽嘗起來會有一點點發甜 。
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