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1、前一晚大米洗好，放入砂鍋內（熬粥的話，還是砂鍋比較好），用水泡一夜 。
2、第二天開始熬，放入一點油，水沸騰后 ， 轉中小火，熬至大米開花，也就是碎了，湯汁濃稠 。
3、將皮蛋切成小塊，大小依據喜好 。姜切成絲，如果不喜歡吃到姜的感覺，可以磨成姜蓉 ， 準備一些小蔥碎 。將皮蛋和姜放入鍋中 。
4、也可以加入一些蔬菜碎，比如青菜或者胡蘿卜等 。
5、再熬制10分鐘左右，讓粥入味 。
【皮蛋粥不放肉做法 皮蛋粥不放肉的制作方法】6、將小蔥碎、雞精放入鍋中，攪勻，關火 。如果喜歡 ， 此處可加入香油 。
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