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【菜盒子是發面還是死面 菜盒子需要怎么做呢】
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1、做菜盒子的面是死面 。
2、“菜盒子”，是中國北方常見的一種小吃 。一般以小麥粉做皮 ， 蔬菜和肉類做餡，以“烙”的方式加工至熟透即食 。
3、材料：面粉、開水 。蓮花白半個、菠菜80克、老豆腐150克、香菇60克、五花肉150克、胡蘿卜80克、干木耳15克、粉條80克、生姜15克 。
4、做法：五花肉洗凈剁成蓉;豆腐切小丁;蓮花白洗凈切小丁;粉條泡軟，切小段;菠菜洗凈切小丁;木耳泡發，去根蒂，切小丁;香菇洗凈切小丁;胡蘿卜去皮，切小丁;蒜苗洗凈切碎;生姜去皮切碎備用 。將油加熱至5成，放入肥瘦肉和姜碎炒散 ， 至變色加料酒和醬油翻炒均勻，關火將其它配料依次加入，混合均勻，加入鹽、醬油、香油、雞精調味 。將醒好的面分小劑子，搟成中間厚周圍薄的皮備用 。圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平 ， 盡量偏靠圓皮一邊，將圓皮的另一邊折合過來，先捏合中間，再用手指將一周捏實，然后一邊一邊捏一邊像前推，花邊就自然形成了 。鍋中放入適量油 ， 將做好的菜盒餅胚放入中火煎至金黃，翻面繼續煎至金黃，改小火，蓋住鍋蓋燜 ， 小火煎，期間不斷翻面，至面餅透明 ， 最后將菜盒立起來，將底兒和邊分別煎至金黃即可 。
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