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1、將適當小麥面粉放進盆中 ， 放進酵母菌、水合成偏硬面糊，餳發 ， 預留 。
2、將餳發后的酵面放到砧板上，放進食堿 ， 中合怪味，將面糊掀開，撒進剩下的小麥面粉，邊撒邊揉，揉至小麥面粉與面糊融為一體時，蓋上甩干的濕潔布，餳10分鐘，至面糊滋養后 ， 揉成條，分為尺寸勻稱的包子皮 ， 搓成半圓型饃饃生胚 。
【嗆面配方竅門 嗆面饅頭的做法配方】3、將饃饃生胚間距勻稱地碼入屜內，放到開水鍋上，用灶火煮熟 ， 就可以服用 。
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