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野豬肉怎么去腥臊味 野豬肉去腥臊味的方法

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野豬肉怎么去腥臊味 野豬肉去腥臊味的方法

文章插圖

野豬肉怎么去腥臊味 野豬肉去腥臊味的方法

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1、首先，找一口大鍋，裝滿冷水 。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上 。開火 ， 要將火開到最小最小 。
【野豬肉怎么去腥臊味 野豬肉去腥臊味的方法】2、然后等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小 ， 水不能冒汽 。
3、接下來將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥 。蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的 。
4、至于絞肉，因為不能如此處理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火！)炒出水，然后倒掉臭水；怕臭的還可以放在篩子中用熱水 。
5、原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西 。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉里了 。

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