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1、我們在炒藕片時 ， 最重要的兩點就是要讓藕片甜脆，不發黑，所以我們在處理藕片的時候就要加入一些白醋讓它浸泡一段時間，同時還要注意炒藕片之前一定要將藕片焯水，這樣做出來的吃起來才會脆脆的，口感香甜 。
2、原材料：藕、白醋、五花肉、韭菜、蔥、生姜、大蒜、十三香、醬油、耗油、紅辣椒、食鹽、食用油、味精、淀粉 。
3、泡藕片 。將生藕用清水沖洗一遍，去皮切片放入裝有清水的碗中，滴入四五滴白醋，這樣能夠讓我們炒出來的藕片不發黑 。大概等個十多分鐘就可以了，然后將藕片中的水倒掉，再用清水沖洗一遍 。
4、藕片焯水 。將鍋中的清水燒開，將剛剛用醋泡過的藕片放入鍋中焯水，只要簡單的過一遍就可以了，然后將焯水的藕片用漏勺撈出來放入涼水中冷卻即可 。
【炒藕片用焯水嗎 藕片怎么炒】5、炒藕片 。將肉切絲，紅辣椒和韭菜切段，在鍋中倒入少量的食用油，將肉絲裹一些淀粉放到鍋中炒熟 ， 放入切好的蔥姜蒜，加一些十三香，少量醬油和耗油翻炒均勻，放入藕片和韭菜，加入兩勺食鹽和一勺味精，放入切好的辣椒段，翻炒均勻就可以出鍋了 。
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