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1、原料:干黃醬2杯，甜面醬1杯，去皮五花肉150克，大蔥半根，料酒1/2杯 。
2、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小??；大葱菍懼x?；干黄酱尖櫘慢慢稀? ，如果喜歡那種干炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點 ， 然后把甜面醬也兌入黃醬調勻備用 。
3、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出 。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很干，而且會糊鍋 。
【自制炸醬面的做法 怎么自制炸醬面】4、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒 ， 并加一些料酒以免糊鍋 。傳統說法醬需要翻炒300下以上 ， 因為醬越炒越香 。
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