文章插圖
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1、兔子一只、洋蔥1個、豆瓣一勺、辣椒油一勺、大蔥兩根、蒜一個、姜半根、花椒少許 。
2、先將兔子肉切成塊，然后將兔子肉清洗干凈，尤其要將血水沖干凈 。
3、將一個蒜剝好，不要切，因為整個的蒜黃燜后也很好吃 。蔥切段，姜切片 。吃得辣的朋友，還可以加一些干辣椒 。
4、將洋蔥切成塊狀備用 。
5、鍋放油并燒熱 。油最好選擇菜籽油（顏色比較深的那種會更香） 。
6、將蔥姜蒜和兔子肉一起放入鍋里翻炒 。慢慢翻炒五分鐘，翻炒的時候，要不停用鍋鏟將底部的肉翻到上面去 。蔥只加蔥白部分 ， 綠色葉子部分留在后面再加 。
7、加入豆瓣和辣椒油、花椒（或花椒面），繼續翻炒，將佐料和兔子肉翻炒均勻，加入一點料酒和醬油 。
8、翻炒均勻后，加入切好的洋蔥，繼續翻炒后，蓋上鍋蓋，燜煮二十分鐘 。
9、二十分鐘后，加入剩下的蔥葉 ， 再翻炒一小會就可以出鍋了，這個時候，還可以放入一小點味精，吃得清淡的朋友也可以不用放 。
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