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1、主料：長條茄子3個、蒜粒5.6粒、紅辣椒一個、鹽少許、香菜2棵、醬油少許、雞精少許 。
2、茄子洗凈后放入蒸鍋里，蒸10分鐘左右 。
3、蒸茄子空隙把辣椒切成細絲，蒜粒搗碎成泥，加少量的醬油，這個辣椒微辣，愛吃辣的也可以選朝天椒 。
4、時間到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下 ， 感覺軟爛就是蒸透了 。
5、茄子放涼一會，然后和紅辣椒，香菜段一起放入不銹鋼盆里 ， 加一小勺的蒜泥醬 。
6、稍微加一點點的鹽，雞精攪拌均勻，這里不要加鹽多了，因為蒜泥醬里有醬油了，味道有點咸 。
【涼拌蒜泥茄子的做法家常竅門 涼拌蒜泥茄子的步驟】7、最后裝盤上桌，光看賣相就很誘人了，紅綠相間，蒜香清爽，吃一口軟嫩細滑，是夏天必吃的涼拌菜 。
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