1. 首頁 > 生活百科 > >

?自制冰皮月餅做法大全

小知識知識百科

中秋節快到了 ， 看到市場上精致包裝的昂貴月餅 ， 再翻翻自己比臉還干凈的口袋 ， 突然覺得有些可悲 ， 我這連月餅都吃不起的人生啊 ， 幸虧會自制月餅 ， 不然連中秋節都沒得過啊 。你還在為不知道怎么自制冰皮月餅煩惱嗎?看看小編為您總結的自制冰皮月餅做法大全吧 。
自制冰皮月餅1：
食材：牛奶90g、糖粉20g、色拉油10g、糯米粉40g、粘米粉20g、澄面20g、綠茶粉香橙粉各少許、紅豆沙少許 。
做法：
1、牛奶、糖粉和色拉油混合均勻 ， 再加入調色的綠茶粉或香橙粉等 ， 原味的不用加 。糯米粉40g ， 粘米粉20g ， 澄面20g混合倒入步驟1中 ， 攪拌均勻到沒有顆粒的面糊 。

?自制冰皮月餅做法大全

文章插圖
2、面糊靜置半小時左右 ， 放入蒸鍋中蒸20分鐘即為冰皮 。再將冰皮取出放涼并分割成4個 。用冰皮把豆沙包住慢慢往上推 ， 直到把豆沙全部包裹住收口成球形 。用模具壓上自己喜歡的圖案即可 。
自制冰皮月餅2：
食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面(小麥淀粉)20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘) 。
做法：
1、糯米粉45克 ， 粘米粉35克 ， 澄面(小麥淀粉)20克 ， 牛奶185克 ， 白糖50克 ， 色拉油20ML ， 豆沙餡適量 ， 手粉也稱糕粉適量(炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘) 。在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻 。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面 。充分攪拌均勻 ， 成為稀面糊 。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘 ， 然后入蒸鍋 ， 大火蒸15-20分鐘即可蒸熟 。蒸熟的面糊 ， 用筷子使勁的攪拌至順滑 。然后等待其冷卻 ， 就是冰皮了 。
3、把冰皮分成40克一個 ， 豆沙餡分成30克一個 。在手上拍點糕粉防粘 ， 然后將冰皮放在手心壓扁 ， 放上事先揉圓的豆沙球 ， 用冰皮把豆沙包起來 。
4、在模具里撒點糕粉 ， 讓糕粉均勻粘在模具壁上 ， 然后把多余的糕粉倒出來 。這樣可以方便脫模 。然后把包好的冰皮面團放進模具 。用手掌壓實了 。按壓月餅模 ， 月餅就出來了 ， 冰皮月餅就做好了 。
冰皮月餅
自制冰皮月餅3：
食材：糯米粉65克、粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、煉乳40克、牛奶200克、油30克、豆沙餡225克 。
做法：
1、先倒入煉乳 ，  然后加入牛奶攪拌均勻 ， 3再加入色拉油攪拌均勻 ， 再加入糖粉攪拌均勻 ， 再加入澄粉攪拌均勻 ， 再加入粘米粉攪拌均勻 ， 最后加入糯米粉 ， 攪拌成無顆粒的粉狀糊 ， 倒入搪瓷盆中 。
2、 大火20分鐘后 ， 中間要攪拌一次 ， 沒蒸熟的面糊顏色發白 ， 蒸好的粉糊先晾著 ， 先來炒手粉 ， 鍋燒干 ， 放入少許的糯米粉 ， 微火炒2~3分鐘即可 ，  手上淋油揉勻冰皮備用 。
3、 把冰皮和豆沙餡分成劑子 ， 冰皮30克 ， 豆沙餡15克 ， 取一個冰皮劑子 ， 用手壓成小圓餅 。在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子 ， 就像包包子一樣包好 。

相關經驗推薦