【豉汁炒干魷做法竅門 怎么做豉汁炒干魷】
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1、用料：干魷魚兩片100g、紅蔥段50g、姜30g、蒜瓣1瓣、豆豉10g、生抽1小匙、蠔油1小匙、料酒1小匙、鹽1小勺、青椒100g、食用油2匙 。
2、干魷魚提前泡發五六個小時左右 ， 去皮去骨，清洗干凈頭部，切除頭部的牙齒和眼睛 。清洗干凈后將魷魚片斜45度刀片出花，再切塊，魷魚須切段 。
3、將片好花的魷魚倒入微沸的熱水中浸泡至卷起變色（1分鐘左右） 。
4、將魷魚從鍋中撈起后用冷水沖洗一下（感覺這樣能使干魷的口感更好些），裝盤一旁待用 。
5、鍋中加入適量食用油燒熱，放入豆豉、蒜辮、蔥段、姜片大火爆香 。
6、熱鍋中倒入瀝干水分的魷魚，趁高溫爆炒一下，再加入青椒翻炒 。
7、調味 ， 加入鹽、生抽、蠔油、料酒調味，攪勻后蓋上鍋蓋燜煮片刻（30秒左右） 。
8、待青椒熟透，加入淀粉勾芡，翻炒收汁即可裝盤出鍋了 。
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