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1、原料：水豆腐300克、大紅辣椒適量 。調料：清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、淀粉、料油、青蒜 。
2、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鐘 ， 去其豆腥味，使其更好的定型 。然后切成2厘米見方的塊 ， 滾上干淀粉備用；
3、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用 。取一小碗，加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、淀粉，調成汁備用；
4、勺放寬油，待油溫六分熱時，逐個將豆腐塊下入，炸至金黃撈出備用；
【鹽水豆腐泡的做法和配方 鹽水豆腐泡的烹飪方法】5、勺加料油（用花椒、大料、蔥、姜靠制的油），放入紅辣椒和青蒜煸炒，倒入豆腐泡翻炒片刻 ， 淋入備好的調合汁，顛勺出鍋 。
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