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勤儉節約本是一種好的習慣 ， 可是很多的人對于剩下的食物舍不得扔了 。放著第二天再吃，這到底好不好呢？提醒廣大朋友 ， 不少食物如果隔夜吃，不僅失去了原本的味道，并且吃隔夜的剩飯剩菜容易致癌 。
方法/步驟
【吃隔夜的剩飯剩菜容易致癌】湯 。熬湯費時，所以人們平時會熬一大鍋，慢慢喝，但剩湯長時間放在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應 ， 析出有害物質 。建議湯底不要放鹽之類的調味品 ， 煮好的湯用干凈的勺子舀出來當天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里 。
雞蛋 。若雞蛋沒有完全熟透，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用 ， 在保存不當的情況下 ， 因富含營養物質，容易滋生細菌，造成腸胃不適、脹氣等 。但如果雞蛋已經熟透，而且低溫密封保存，一般沒有問題 。
魚和海鮮 。魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能 。
散裝鹵味 。散裝鹵味要當天吃完，不可隔夜 。從食品安全角度講，這是不衛生的 。食品專家提醒 ， 即使放在冰箱里，也并非絕對“保險” 。冰箱里也易滋生霉菌，還有嗜冷菌等 。
綠葉類蔬菜 。由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽，煮熟后若放置時間過久 ， 在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除 。
銀耳 。不論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳 ， 都含有較多硝酸鹽 ， 如果煮熟后，放置時間過久 ， 在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽 。
注意事項
吃隔夜的剩飯剩菜容易致癌,提醒廣大朋友，不管是從營養上，還是安全的角度上 ， 我們平時盡量不要吃剩菜剩飯，以免，給我們的健康帶來影響 。
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