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鹵蛋的保存方法，附制作方法 鹵蛋的儲存方法

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想要延長鹵蛋的保存時間 ， 最好進行真空密封 ， 密封后放在陰涼干燥的地方保存即可 。有冰箱的話可用有密封蓋子的食盒裝起來放冰箱保存 ， 每次吃前進行加熱消毒即可 。制作鹵蛋時要先制作鹵汁 ， 鹵汁以湯液呈醬紅色 ， 透出香味為宜 ， 然后將鮮蛋洗凈 ， 煮沸冷卻后剝去蛋殼 ， 再將剝殼后的蛋投入鹵汁中鹵制即可 。

2、如果鹵蛋想延長保存時間 ， 建議密封 。真空包裝可以保存1周左右 ， 應該放在陰涼干燥的地方 ， 不要弄破真空袋 。如果有冰箱 ， 冷卻后可以用有密封蓋的食品盒放在冰箱里 ， 每次吃都要加熱消毒 。
二、鹵蛋的制作方法
1、鹵汁調制：先將香料放入紗布袋中 ， 擰緊袋口 。如果使用紅曲 ， 先將紅曲用開水浸泡兩次 ， 然后放入紗布袋中 。然后將紗布袋放入水中煮沸 ， 然后加入其他輔料煮沸 ， 待湯呈醬紅色 ， 透出香味即可 。
2、將新鮮的雞蛋洗凈 ， 加入鹽（1勺） ， 在清水中煮沸6~8分鐘 。待蛋白凝固后取出 ， 浸入冷水中冷卻 ， 使蛋殼與蛋白分離 ， 然后取出并剝離蛋殼 。為了加速鹵蛋時鹵味滲入蛋內 ， 可以用刀在蛋白表面輕輕劃幾道裂紋 。
【鹵蛋的保存方法，附制作方法 鹵蛋的儲存方法】3、將去殼后的蛋放入鹵汁中 ， 用文火加熱腌制15~25分鐘 。當鹵汁的香味滲入蛋時 ， 蛋白會變成醬色 。蛋黃凝固后 ， 熄火后再燜10分鐘 ， 即為鹵蛋 ， 食用前切半即可 。

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