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面條在中國，有著悠久的歷史 。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面條最初的叫法 。面條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食 。據史錄，很多達官貴人均喜吃面，并以面食招待貴賓 。面條如此受歡迎，到底是什么原因？面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟后變成400克 。因此能產生較強的飽腹感，此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品 。面條就是這種有益的原料，硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用 。所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇 。而早上一般應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收 。中午吃面才符合中國俗語說的“早吃好 ， 午吃飽 ， 晚吃少”的原則 。
方法/步驟
陽春面，酒后來一碗 。陽春面原指一種不加任何澆頭的湯面 ， 稱“清湯光面”，是舊時上海最大眾化的面點之一 。后因商賈人等忌諱“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古樂曲名《陽春白雪》的“陽春”二字，改稱為“陽春面” 。平時應酬較多的人 ， 喝酒后最宜吃碗陽春面 。酒后吃碗陽春面，不僅有解酒的作用，還能起到養胃補身的功效 。而且由于陽春面口味清淡，老年人和兒童都適合吃 。
蘭州拉面，具有“筋、韌、滑、嫩”的特點 ， 面條補氣虛、厚腸胃、強氣力;牛肉甘溫、安中益氣、養脾胃 ， 另外香草、蒜苗、蔥花也都含有各種維生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡蘿卜素的營養價值 。蘭州拉面的做法有其地域性的原因，牛肉補氣，有驅風寒之功能，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱、氣喘的人食用，能起到抗疲勞的作用 。楊力提示 ， 冬天是吃蘭州拉面最好的季節 。
南吃熱干面配紫菜湯，熱干面是武漢人的首選小吃 。對武漢人來說，它不僅是一種小吃，而是一種情懷 ， 未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴 。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，面條事先煮熟，拌油攤開，吃時再放在沸水里燙熱，再加入芝麻醬和香油調和的醬料 。張湖德建議，熱干面由于過油，熱性較大，所以易上火的人應該少吃 。比較適合體力消耗較大的人吃 。吃的時候最好搭配蔬菜湯，最好是紫菜蛋花湯或者海帶蛋花湯，紫菜和海帶都是補鈣的佳品 ， 可以平衡吃熱干面造成的營養失衡 。
炸醬面，營養最全面 。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成 。傳統的北京炸醬面通常用黃醬為主料，用肥瘦肉丁作為配料 。黃醬蛋白質含量較高，B維生素含量相當豐富 。在一定程度上彌補煮面條時的維生素損失 。它的主要缺點是咸度往往過高 。炸醬的內容，其實也可以更加豐富 。少用黃醬 ， 多配合一些甜面醬和純大豆制作的大醬，味道就會更加鮮美，而且不那么咸 。如果能夠加入一點沙茶醬，會增加海鮮風味 。從中醫上講，炸醬的豬肉丁具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;所以炸醬面特別適合秋冬季作為潤燥的食物來食用 ， 但豬肉中膽固醇含量偏高 ， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食 。菜碼是保證炸醬面營養品質的關鍵所在 。候選的材料包括青豆、黃瓜絲、蘿卜絲、胡蘿卜絲、豆腐絲等 。只要加入足夠多的菜碼和面條相配，就等于吃到了不少新鮮蔬菜 ， 輕松實現食物的多樣化 ， 維生素C和鉀都可得到充分供應 。加入豆腐絲尤其重要，因為它可以補充醬和面條里都比較缺乏的鈣元素 。如果 ， 炸醬面的菜碼較少，吃時可以搭配小涼菜，增加維生素、胡蘿卜素以及纖維的攝入量 。
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