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1、食材：中筋面粉500g，酵母5g，小蘇打2g ， 鹽適量，水260g ， 花生油適量，麻辣蘸料適量，黑芝麻花椒粉適量 。
2、面粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻 ， 加入約40度的260克溫水，揉成光滑面團，置入盆內放在溫暖的地方發酵 。
3、目測面團發至原來的兩倍大 ， 手指戳個洞也不回縮，發酵過程就完成了 。
【麻辣花卷制作方法 麻辣花卷怎么做】4、將面團分成三等份，取出一塊 ， 搟成約20×30cm的長方形 。
5、將面皮上薄薄的刷上一層油，然后均勻涂抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉 。
6、將面皮卷成卷 。切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下 。
7、蒸鍋上水燒開，放上醒發了十五分鐘花卷，大火蒸十五分鐘 ， 關火，虛火在悶五分鐘后再掀鍋蓋 。
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