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櫻桃酥面包做法步驟 櫻桃酥面包做法步驟

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櫻桃酥面包做法步驟 櫻桃酥面包做法步驟

文章插圖

櫻桃酥面包做法步驟 櫻桃酥面包做法步驟

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1、高筋粉200g、低筋粉40g、雞蛋1個、牛奶100g、糖30g、鹽2g、酵母5g、黃油20g、黃油裹入用）120g、櫻桃100g、糖粉適量 。
2、把牛奶、雞蛋、糖、鹽、高粉、低粉、酵母依次放入面包機桶中 。
3、選擇和面程序，設定20分鐘 ， 啟動面包機開始和面 。和面10分鐘時加入20G黃油繼續和面 。
4、面團和到光滑的擴展階段即可，室溫下靜置半個小時 。
5、把靜置好的面團搟成長方形片狀 ， 放入冰箱冷凍室冷凍半個小時 。
6、取出冷凍好的面團 。
7、把黃油搟成規則的長方形 ， 放在面片中間 。這一步要求面團和黃油的硬度相似 。
8、用面團把黃油包裹嚴實 。面團接口處可沾取少許水抹勻粘和 。表面撒少許干面粉防粘 。
9、把面團翻過來，表面撒干面防粘 。
10、右手手持搟面杖，均勻地輕輕用力敲打面團 ， 把面團向外敲開 。稍薄后向外搟成長方形薄片 。
11、把面片從兩頭向中間對折，中間留少許縫隙，再對折 。對折好的面團裝入保鮮膜放冷藏室冷藏松弛20分鐘 。
【櫻桃酥面包做法步驟 櫻桃酥面包做法步驟】12、取出松弛好的面團，繼續敲打、搟開成長方形面片 。
13、搟開的面片從三分之一處向中間對折 。
14、再把另一側折上來，放冷藏室冷藏靜置20分鐘 。之后再重復折疊冷藏一次 。
15、取出冷藏好的面皮，搟成0.5CM厚的長方形面片，分割成大小合適的正方形 。
16、把切割好的面皮放入大小合適的圓模 ， 內層涂雞蛋液，撒滿糖粉 。
17、碼放好櫻桃 。
18、表面撒滿糖粉 ， 放烤箱內醒發一個小時左右，直至體積明顯增大 。
19、入烤箱中層，170度20分鐘 。剩余最后5分鐘時取出，表面刷全蛋液即可 。

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