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【海帶排骨湯怎么做才軟爛 海帶排骨湯的做法】
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1、食材：新鮮海帶結200克 ， 新鮮排骨400克，生姜1塊，蔥適量 ， 蝦皮適量、食醋適量、料酒適量、胡椒粉適量、芝麻香油適量、鹽適量、食用油適量 。
2、做法：（1）排骨清洗干凈剁成均勻3cm左右的小塊，再次沖洗一遍，半斤新鮮的海帶結清洗干凈，不需要泡發 ， 如果用的干海帶，就需要提前泡發5個小時 。生姜切片，蔥的蔥白切段，蔥綠切成蔥花，裝盤備用；
（2）鍋中倒入適量清水 ， 將排骨涼水下鍋 ， 加入姜片、少許料酒去腥，大火煮開 ， 充分煮出排骨中的學會 ， 水煮開后撇去湯中的浮沫 ， 然后撈出排骨瀝干水分備用，記住千萬不要用涼水再沖洗了 ， 這樣會指節排骨的口感，排骨變得比較柴；
（3）熱鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入切好的蔥段、姜片，中小火炒出香味；
（4）炒出香味之后，下入焯好水的排骨，將排骨稍微煎一煎，中小火將排骨煎至兩面略微焦黃后就可以了，然后將鍋里的蔥段、姜片挑出不要；
（5）倒入適量提前燒好的開水，剛好沒過排骨再多一個手指節的量就可以了，開大火再次煮開 ， 水開之后蓋上鍋蓋 ， 中小火燉煮15分鐘；
（6）15分鐘后 ， 下入洗凈的海帶結、適量鹽、胡椒粉、少量食醋，再加入一些蝦皮提鮮，翻拌幾下化開調料 ， 然后蓋上鍋蓋，再次燉煮8分鐘；
（7）8分鐘后，打開鍋蓋 ， 關火盛出裝盤，最后淋入少許芝麻香油提香，再撒點蔥花 ， 這道鮮美濃郁的排骨海帶湯就做好了 ， 湯色奶白，聞起來也特別香 ， 非常好喝 。
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