土瓜（涼薯）可以生吃 。土瓜洗干凈后，剝皮可以直接食用，還可以通過加工制成沙葛粉，有清涼去熱的效果 。早薯縱溝明顯，皮薄，淺黃色，單個重1斤左右，肉質脆嫩，純白色，纖維少，水分多，味清甜，品質好 。中薯表皮較薄，淡黃色，肉白色，單個重2斤左右，品質中上等 。晚薯根塊肉厚，水分較少，纖維較多，品質中等 。
二、土瓜有哪些種類
1、早薯
根塊（涼薯）肥大，扁圓形，縱徑2.4寸，橫徑3寸，縱溝明顯，皮薄，淺黃色，單個重1斤左右 。肉質脆嫩，純白色，纖維少，水分多，味清甜，品質好，宜生食，熟食亦可 。一般在3月播種，7~9月收獲上市 。
2、中薯
根塊（涼薯）較大，扁圓形，縱徑5寸，橫徑5.5寸左右，縱溝4~6條，表皮較薄，淡黃色，肉白色，單個重2斤左右，品質中上等，生食或熟食均可 。一般是3~4月播種，8~10月收獲上市 。
3、晚薯
【土瓜可不可以生吃，土瓜的種類有哪些】根塊（涼薯）卵圓形，縱徑6寸，橫徑4寸左右，縱溝淺，表皮光滑，黃白色，單個重2斤左右，根塊肉厚，白色，肉質較粗，味甜，水分較少，纖維較多，品質中等，生食、熟食均可 。一般在4~6月播種，9~12月收獲上市 。
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