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干辣椒一炒就黑了 干辣椒怎么炒才不會變黑

生活百科干辣椒

1、掌握好干辣椒入鍋時的油溫 。在干辣椒入鍋時 ， 油溫一般控制在五六成熱就行了 ， 最高只能是七成熱 ， 不能再高了 ， 否則就容易炒糊 ， 顏色發黑 。在炒制干辣椒的過程中 ， 還要保持小火 ， 絕不能使用大火 。
2、如果油溫已經很高了 ， 可以先關火 ， 等油溫降至七成熱時再放入干辣椒爆香 。
【干辣椒一炒就黑了 干辣椒怎么炒才不會變黑】3、干辣椒入鍋前可以先用水泡一下 ， 然后瀝凈水分再放入鍋中 ， 這樣也不容易變黑 。

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