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吃核桃潤膚和烏發 挑選和儲存核桃的小技巧( 二 )

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去殼核桃的最外層，即有點發白、古怪（或者有時呈蠟狀）的部分 ， 味苦，但是要忍住，不要去掉它 。研究表明，核桃果皮中含有的抗氧化劑高達90% ， 是核桃皮中最有益健康的部分之一 。

吃核桃潤膚和烏發 挑選和儲存核桃的小技巧

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三、挑選儲存核桃小技巧
1、看花紋
看核桃皮上的花紋，如果花紋相對多且淺，一定是不錯的核桃 。因為這花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養料，花紋越多，核桃吸收的養料也會越多 。
2、嗅核桃
在市場上銷售的核桃很多經過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費者 。因為好些核桃的殼并不是完全密封的，泡得太久容易導致漂白粉水進入核桃內部，從而危害消費者的健康 。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味 ， 則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買 。
3、在手里掂量掂量
拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對較重 ， 十有八九是好核桃 。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量 。我見過好多個大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的 。
吃核桃潤膚和烏發 挑選和儲存核桃的小技巧

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4、觀察核桃仁
任意挑選一個核桃，砸開，觀察里面的核桃仁 ， 若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃 。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑 ， 這種核桃還是少買為好 。
5、取出核桃仁
若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃 ， 建議少買 。
6、剝黃皮
剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連 ， 黃皮內側是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃 。
7、嘗核桃
把剝皮后的白核桃仁放進嘴里咀嚼，若是又香又脆，且沒有其他怪味 ， 則為好核桃，若是味道不純或者有怪味，則建議不要買 。
吃核桃潤膚和烏發 挑選和儲存核桃的小技巧

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核桃仁極易腐爛 ， 其中的健康脂肪容易受損 。若要購買散裝去殼核桃，請避開那些枯萎、氣味令人作嘔或者無法辯明新鮮與否的核桃 。
不論去殼與否，核桃都應該存放在密封容器中，置于冰箱或冷柜中 。若要長時間存放核桃，理想溫度是−3至0°C以及低濕度 。如果儲存溫度高于30°C，濕度超過70% ， 就會造成核桃受損而無法再食用；若濕度超過75%，就可能會出現霉菌釋出黃曲毒素，會致癌！

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