鹵咸鴨的正確方法鹵咸鴨爪的正確方法 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、主料：鴨爪500g，糟鹵420ml，白醋280ml，泡山椒2瓶，蔥料酒、八角、桂皮、花椒各適量，白糖、味精、鹽各少許。
2、鴨爪洗凈剁開，用沸水燙一下，去除血腥味。
【鹵咸鴨的正確方法鹵咸鴨爪的正確方法】3、鍋內加入適量的水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒和鴨爪，開鍋后再燒半分鐘，熄火，將鴨爪撈出來沖涼洗凈，再放入涼開水中涼透。
4、腌泡盒中先放一袋糟鹵，再放入2/3瓶白醋(約280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和鹽。
5、將浸泡在涼開水中的鴨爪撈出來，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常溫放置，其他季節需要放進冰箱保存。