正宗越南酸菜腌制方法正宗越南酸菜腌制方法是什么 _生活百科

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1、食材：苦芥菜2500克、粗鹽適量、高度白酒25克、糯米粉1000克、水4000克。
2、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗干凈。
【正宗越南酸菜腌制方法正宗越南酸菜腌制方法是什么】3、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
4、放入粗鹽揉搓芥菜。
5、擰干水分放進老壇子中。
6、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的腌料，這是酸菜發酵的關鍵。
7、最后倒入25克高度白酒，封壇10天即可。