【小龍蝦青團 小龍蝦青團怎么做】
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1、所需食材:小龍蝦300g,艾青3斤，食用堿粉150g，細鹽3g，糯米粉6斤，干辣椒，姜，蔥 ， 香葉 ， 花椒，洋蔥，青辣椒 ， 小龍蝦調味料 。
2、將蝦洗干凈，去蝦線，油溫七八成熟倒入小龍蝦，5分鐘后撈出 。
3、適量油，蔥姜蒜炒香 ， 放入干辣椒，花椒 ， 香葉翻炒，倒入半瓶啤酒和洋蔥青 。椒，適量鹽糖 。
4、倒入小龍蝦炒開，大火收汁 。
5、將艾青洗凈，與食用堿1：1煮出黃水 。
6、放入涼水洗凈，切成細末，鍋中煮水放入3g食鹽 ， 放入艾青煮3-5分鐘取出 。
7、將煮好艾青與面粉中揉合 。
8、取適量面團，裹入備好的小龍蝦餡料 。
9、放入蒸鍋中蒸分鐘15分鐘 ， 小龍蝦青團即可 。
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