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1、原料：豬肉（建議里脊肉，更有勁道）、青辣椒、胡蘿卜、?鹽、蒜姜、雞精、生抽、香醋、糖、淀粉 。
2、把里脊肉切成片，撒上少許鹽；
3、撒入少許淀粉 ， 打入兩個雞蛋，和在一起攪拌均勻，俺制半小時以上；
4、在腌肉時可以再準備好配料 。將胡蘿卜切成薄片 ， 無需太?。?辣椒切成菱形三角形；
5、鍋中倒入適量的油，燒至6、7成熱放入腌制好的肉段炸熟至表面完全變白后繼續炸，掛糊炸至外焦里嫩的效果；
6、將肉撈出，鍋中仍留少量底油，熱鍋將蒜姜入鍋爆香；
【肉段的制作方法 溜肉段的做法】7、將炸過的肉入鍋翻炒 ， 加入生抽、少許白糖快速翻炒；
8、再加入少許香醋，繼續翻炒幾下；
9、將準備好的胡蘿卜和辣椒入鍋；
10、由于胡蘿卜和辣椒都比較容易熟 ， 所以快速翻炒幾下后即可裝盤 。
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