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洋蔥發芽了還能不能吃，洋蔥怎么做好吃

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洋蔥發芽了還能吃 ， 這是因為發了芽的洋蔥并不會產生對人體有害的物質 ， 所以還是可以吃的 。但是由于洋蔥發芽后 ， 其鱗塊部分的營養物質就會轉移到頂部供芽生長 ， 因此營養成分會大大下降 ， 商品價值也會大大下跌 。洋蔥的做法有很多 ， 常見的洋蔥做法有洋蔥炒肉、洋蔥炒蛋、炸洋蔥圈等 。
【洋蔥發芽了還能不能吃，洋蔥怎么做好吃】1、采收的洋蔥經干燥處理后 ， 可以長時間保存而不會發芽或發霉 。但是 ， 如果沒有經過干燥處理或保管不當 ， 也會發芽或腐爛 ， 通常洋蔥在15℃左右最容易發芽 。發了芽的乃至青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質 ， 還是可以吃的 。
2、但是 ， 洋蔥發芽后 ， 鱗片部分的營養物質轉移到頂部供芽生長 ， 導致營養成分下降 。另外 ， 洋蔥發芽后會影響其商品價值 ， 其味也較辣 。所以 ， 應將洋蔥置于陽光下曬一段時間 ， 然后放在通風干燥處 ， 盡量避免其發芽 。
二、洋蔥怎么做好吃
1、洋蔥炒肉
（1）食材：洋蔥1個、瘦肉200克、尖椒1個 。
（2）做法：瘦肉切片用一點鹽、醬油、料酒、白糖、生粉攪拌均勻腌制20分鐘；洋蔥切條狀 ， 尖椒切塊 ， 起油鍋（鍋熱再下油） ， 加入肉片滑炒至熟 ， 盛起備用；另起油鍋 ， 待油熱時加入尖椒 ， 再加入洋蔥翻炒出香味 ， 繼續翻炒2分鐘 ， 加鹽和一點雞粉調味 ， 把肉片加入鍋中和洋蔥翻炒均勻即可 。
2、洋蔥炒蛋
（1）食材：雞蛋2-3個、中等大小紫皮洋蔥1個、韭菜10根左右、料酒1/2茶匙（3ml）、清水1勺（15ml）、鹽1/2勺（約3克） 。
（2）做法：將韭菜擇去頭部硬皮 ， 清洗干凈后切成4cm長的段 ， 洋蔥去掉外皮后 ， 切成1.5cm寬的細條 ， 將雞蛋打散倒入 ， 料酒和清水攪勻備用；把鍋燒熱 ， 倒入油 ， 大火加熱 ， 待油七成熱時 ， 倒入雞蛋液 ， 炒成金黃色盛出備用；鍋中再倒入一些油 ， 大火加熱 ， 待油溫五成熱時 ， 放入洋蔥絲 ， 改成中小火 ， 炒至洋蔥微微變軟（約1分鐘左右）后 ， 放入鹽炒勻 ， 再倒入炒好的雞蛋；在最后要出鍋時 ， 倒入韭菜 ， 翻炒幾下 ， 馬上關火即可 。
3、炸洋蔥圈
（1）食材：洋蔥、胡椒、鹽、雞蛋 。
（2）做法：將洋蔥橫向切成圈 ， 然后將洋蔥圈加一點胡椒、鹽調味料攪拌后 ， 裹上淀粉 ， 雞蛋液和包糠 ， 放入油中 ， 炸成金黃色即可 。

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