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1、主料：花生米100克、腐竹2根、洋蔥1個、黃瓜1根 。
2、輔料：花椒10克、蔥1根、蒜5瓣 。
3、調料：生抽2勺、醬油1勺、醋4勺、雞精1勺、味精10克、鹽2勺、芝麻油10克 。
【快手涼拌菜做法步驟 怎樣做快手涼拌菜】4、花生米放入碗中，加入沒過花生米的水 ， 提前泡發兩個小時 。
5、將腐竹放入容器中，加入沒過腐竹的水，提前泡發至腐竹變軟 。
6、洋蔥洗凈后，去皮對切然后用水沖洗一下，切成大小均勻的細絲備用 。
7、將泡發好的腐竹洗凈撈出 ， 切大小均勻的段 ， 黃瓜洗凈切成薄厚均勻的片 。
8、鍋中加入適量清水 ， 水開后依次下入腐竹、黃瓜、花生米焯水，花生米焯水時間略久一點 。
9、將焯好水的食材 ， 全部撈出后，放入帶網眼容器中 ， 瀝干水份 。
10、將瀝干水份的食材全部放入一個比較大的容器中，加入蔥末，蒜米，生抽，醬油 ， 鹽，雞精，味精 。
11、鍋中加入適量油 ， 加入花椒粒，爆出香味 。
12、將燒好的花椒油，迅速澆在蒜米、蔥末上 ， 用筷子攪拌均勻 。
13、然后加入醋，芝麻油，攪拌均勻，裝盤即可 。
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