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牛腩用高壓鍋要燉多久能熟( 二 )

生活百科高壓鍋


10、關火后，減壓，打開鍋蓋，開大火收汁；
11、最后調入蠔油和鹽，攪拌均勻入味后，關火；
12、加少許味精，拌勻即可 。
溫馨小提示：
肉燉好后 ， 如果湯太多，可盛出一部分 ， 以減少最后大火收汁的時間 。

###其它資料參考###高壓鍋燉牛肉 ， 燉熟通常需要30分鐘左右 。
但是燉煮牛肉時間的長短和燉煮的方法 ， 火候也有直接的關系 。拿咖喱燉牛肉為例：
首先，準備主料牛肉1000克，輔料土豆200克 、胡蘿卜160克、 咖喱60克 、食鹽20克 、味精5克左右 。
具體操作步驟：
1、牛肉洗凈后切成麻將大小的塊（具體塊的大小由自己來決定 。）
2、提前用清水浸泡，洗去血水，再用清水反復的沖洗干凈，這步特別的重要 。
3、牛肉加沒過的水，在高壓鍋中燉煮10幾分鐘，排氣后中火再燉12分鐘 。
4、鍋內氣體排凈后 ， 把切好的土豆、胡蘿卜塊放入高壓鍋中 ， 再次燉煮，排氣后中火燉5分鐘…
5、等待鍋內氣體排凈后，打開鍋蓋，把攪拌均勻的咖喱糊倒入鍋中 ， 中火熬制，待湯汁粘稠以后，鍋底起大泡關火出鍋即可，前前后后也就30分鐘左右 。（火候要特別控制好 ， 火大了會糊鍋～）
高壓鍋燉牛肉過程……
可能有的朋友們會覺得用高壓鍋燉牛肉特別簡單，其實不然 。因為并不是簡單的準備好食材，放上配料 ， 打開火就可以了 。還有許多細節和需要特別注意的地方，這點我老婆做的就不是特別的好 。因為我們全家人都愛吃牛肉 ， 所以她就會經常做，但每次她都會把牛肉燉的特別的柴硬，有時候也會弄糊，因為這件事情沒少說她 ， 可效果并不好 ， 后來我也就不在說了～～
事實上想要把牛肉燉的特別的好吃，需要掌握一些技巧：
首先應該選擇肉質比較好的牛肉 。建議最好選擇牛腩肉 。因為這里的牛肉不僅有肥有瘦，而且還有筋 ， 口感是非常棒的 。把牛肉清洗干凈切成塊，然后焯水，這樣可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些腥味 。
其次，牛肉焯水了以后，在燉鍋里面放入清水，等到水燒開了以后再把牛肉倒進去，千萬不要在冷水的時候下牛肉，因為冷水的時候下牛肉可能會影響到味道 。而且放的水最好一次性加足，不要半途二次加水，那樣燉出來的牛肉不夠好吃，如果一定要加水的話 ， 也應該要加熱水，千萬不要把涼水倒進去 ， 那樣會影響到肉質，使得牛肉變得很硬（我老婆就會經常犯這樣的低級錯誤） 。
高壓鍋燉的牛肉很漂亮很好吃…
還有一點，就是用咖喱粉時，需要提前用溫水調成糊，注意不要有顆?？о洛伜?，一要注意控制火候，還要不停地攪拌，防止咖喱粘鍋變味兒！
最后簡單做一個小的總結：
上面介紹了用高壓鍋燉牛肉，需要的時間，方法步驟以及相關注意事項，所以喜歡吃牛肉的朋友們可以選擇嘗試一下，只要嚴格按照要求去做，那么就一定能夠做出味美肉爛的牛肉～所以努力加油去做吧！

###其它資料參考###1、牛腩用高壓鍋壓30分鐘左右為佳，能將牛腩燉煮的較為軟爛，還能使肉質鮮嫩多汁 ， 口感較好 。使用高壓鍋燉煮牛腩時，需要將牛腩清洗干凈 ， 在鍋中提前炒制，可以使牛腩更加入味 。
2、將炒好的牛腩加入配菜和調料，加沒過牛腩的水 ， 蓋好鍋蓋，待水開后將鍋蓋蓋緊并放上限壓錘，壓30分鐘以后便可以出鍋 。注意在燉煮的過程中不要打開鍋蓋，以免燙傷 。

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