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用糯米怎么做糍粑( 二 )

生活百科糯米


糯米雞蛋糍粑
材料
糯米粉，雞蛋2個，糖適量 。
做法
1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了 。
2、雞蛋打散攪勻 。
3、將揉好的糯米團分成乒乓球大?。⒂盟執瓿稍睬潁貢?。
4、揉好的糯米放入雞蛋液里面過一遍 。
5、油加熱，小火煎至兩面金黃 。
6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤了 。
小訣竅
1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了 。
2、煎的時候一定要小火煎 ， 以免煎糊 。
材料
糯米粉，紅糖，白糖，蜂蜜 ， 食用油 。
做法
1、預備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入 。
2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團即可 。
3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤里 。
4、將白糖、紅糖加入少量飲用水里熬成汁 ， 滴少許蜂蜜，熬好備用 。
5、平底鍋中放油，遮住底部，開火中溫熱度 。
6、排下糯米團轉用小火煎，抖動鍋子用湯匙或筷子翻面，不要煎過久以免膨脹至爆裂，煎至粑粑不會互相粘住即可 。
7、把煮好的糖汁倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓粑粑均勻上汁 。
8、煮至糖水略收干即可 。
紅糖糯米粑
材料
紅糖，糯米粉 。
做法
1.紅糖用水沖開 。
2.糯米粉加水揉成面團 。
3.把面團分小份，做成小餅 。
4.平底鍋內放少許油，燒熱后把餅放上去用小火煎 。
5.待兩面煎成金黃色 。
6.把沖好的紅糖水倒入鍋中 。
7.翻面，讓每個糯米粑都粘上紅糖汁 。
8.等糯米粑變軟，就可以裝盤了 。
紅苕糯米粑
材料
紅薯 400g，糯米100g，新鮮粽葉5片，白砂糖50g，鹽1g，熟豬油2湯匙 。
做法
1、糯米淘洗干凈，加入足量的清水浸泡2小時 。將多余的水濾出，使碗中的水與糯米平齊 。
2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗凈同時放入蒸鍋，大火蒸30分鐘至糯米飯和紅薯熟透 。
3、取出后在糯米飯中拌入25g白砂糖 ， 一邊攪拌，一邊用飯勺反復按壓糯米 ， 使糯米更黏 。
4、紅薯去皮 ， 搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，制成餡料 。
5、雙手蘸水后取少許糯米飯整理成小餅狀 ， 將適量紅薯放在糯米飯中心，然后將糯米飯包裹起來并整理外形 。
6、將整理好的糯米團放在粽葉上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸籠中 。
7、大火燒開蒸鍋中的水，將蒸籠放入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可 。
結語： 以上就是為大家介紹糯米糍粑的做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的糯米糍粑了吧，我推薦的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧 。

###其它資料參考###主料：糯米150克 。輔料：油5勺、紅糖適量、冰糖適量 。
步驟：
1、這次做的分量不多，所以沒有用太多糯米粉，反正大家自己酌情放就好啦 。
2、忽略這亂七八糟的……其實是揉的途中拍的，弄好以后忘記拍照了 。倒了糯米粉以后開始慢慢加水揉成面團，如果容易裂也沒關系，糯米粉好像就是沒面粉那么有粘性……最后能成一小片一小片就好啦 。
3、熱油 ， 把揉好的面團逐漸分成一小團一小團，拍平下鍋，就像圖中一樣的～然后慢慢煎，我用的是中火，煎到兩面有些金黃 。準備一些紅糖，用開水泡開，不用太多，我還放了兩塊冰糖，感覺會甜一點 。攪拌均勻讓他們融化 。
4、把泡開的糖水倒入鍋中，期間記得翻面，這樣能讓糖分均勻，也能均勻上色在糯米糍粑上 。最后大火收汁，就可以出鍋啦 。

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