1. 首頁 > 生活百科 > >

賣不完蔬菜怎么保養( 三 )

生活百科蔬菜


3、噴水保鮮
擺在外面的蔬菜采用噴水保濕的方法，延長蔬菜的新鮮度，減緩它變蔫的進程，天熱至少半小時要噴一次水，菜農挑來的蔬菜因條件有限，為了防止變蔫，也會帶一個盛滿水的大可樂瓶子，并在瓶蓋上都戳一些小洞，便于灑水 ， 我看這些菜農基本上是15分鐘灑1次水 ， 瓶里的水不夠就去菜市場公廁里去裝水 。
4、浸泡保鮮
菜市場有不少攤主還會采取用水浸泡1小時的方法保鮮，一則菜不容易蔫，二則還增加了菜重要 。一些菜農在擔到市場來賣之前，也會將菜用水淋透再擔來賣 。我曾經見過幾個無良菜農為了圖方便，竟將菜放在賣菜附近的臭水溝里浸泡 。
5、留根帶土保鮮
香菜也是極容易蔫塔的蔬菜 ， 攤主往往會選擇那些留根帶土的香菜進貨 ， 這種香菜即使不噴水，放置泡沫箱里保鮮也能存放一段時間 。像這些留根帶土的蔬菜還有大蒜、香蔥保鮮效果均不錯 。
家里蔬菜的保鮮方法推薦
1、早上的菜最新鮮，建議早上購買菜 ， 尤其是蔬菜 。浸泡過的蔬菜雖然表面看上去很新鮮 ， 但口感卻大打折扣，早上蔬菜浸泡水的相對要少 。
2、買到帶泥土的香菜，千萬不要賺臟，將泥土洗掉，除非你馬上食用，將留根帶土的香菜用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，可以大大地延長香菜的保鮮時間 。
3、遇高溫天氣，蔬菜不要裸露在室內 ， 特別是葉子菜，那樣一下子就會蔫掉，所以要放置冰箱里保存，為避免占用冰箱空間 ， 將其先摘好 ， 洗干凈用保鮮袋裝好 ， 放入冷藏室保存，一般放三天沒有什么問題 。
4、如果家中冰箱有零度保鮮功能的，蔬菜放入零度保鮮盒效果最好，例如香菜洗干凈，去根切成小段裝入保鮮袋密封好，再放入零度保鮮盒，可保存一個多月也不會壞 。

###其它資料參考###一、注意保持蔬菜的水分 。其實，冰箱是一個比我們想象中的要更干燥的環境 ， 蔬菜直接放入冰箱后水分將會大量流失，失去新鮮度 。因此，在將蔬菜、尤其是葉菜放入冰箱時，要注意保持蔬菜的水分 。具體來說，應當將蔬菜放入塑料包裝袋中，再放入冰箱中 。在超市購買的蔬菜通常有一端開口，應當使用另外的帶子將開口包住后再放入冰箱，以防葉菜的水分流失 。
二、注意冰箱溫度的設置 。保存蔬菜時，冰箱的溫度并不是越低就越好，調整好冰箱的溫度非常重要 。一般情況下，冰箱的蔬菜保存溫度以5-7度為好 。同時，不用將蔬菜放到特別角落的地方，最好在一開冰箱就能看到的地方，以保證及時在蔬菜還新鮮的時候吃掉，避免久置蔬菜 。
三、蔬菜洗凈后再放冰箱會更好 。日本專業營養師和料理師松村真由子認為，將蔬菜清洗后再放入冰箱會更好 。這是因為蔬菜中有不少泥土，其中暗藏著寄生蟲蟲卵和其他的細菌，買回蔬菜直接放入冰箱的做法不衛生 。最好在清洗過后用塑料袋包扎后放入冰箱，這樣也可以節省下一次烹飪的時間 。但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分導致蔬菜腐爛 。
四、蔬菜的擺放姿勢也可以講究 。大多數人在保存蔬菜的時候都是直接往冰箱中一扔了事，但松村認為，“保存時保持其在田中的姿勢，流失的營養會更少”，比如，野菜可以通過豎著擺放的方式來保存 。
###其它資料參考###1、在市場上的蔬菜都是采用專用的保鮮方法，一般蔬菜店在保鮮蔬菜的時候，比如在冬季韭菜、青菜或者大白菜等賣不完的時候 ， 就會用新鮮的大蔬菜葉子將這些蔬菜包裹，這樣能防止里面水分的流失 ， 再放在陰涼處就可以了 。

相關經驗推薦