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飲用紅茶需要什么樣的茶具( 五 )

生活百科紅茶


上不上釉與泡茶的關系
上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服，上釉的讓人欣賞釉色之美，不上釉的讓人欣賞泥土本身的美 。宜興紫砂陶藝是后者的代表 ， 而且將泥土的美，泥土的情表現得最為深刻 。
談到茶與壺質的關系，壺內不上釉的 ， 這層關系表現得更加明顯，但「得」、「失」間就要從兩方面來說：一是我們使用同一把壺在同一類茶上，用久了，「茶」、「壺」間會有相輔相成的效用 ， 使用過的茶壺比新壺泡出來的茶湯，味道要飽和些 。但壺的吸水性不能太大，否則吸了滿肚子的茶湯，用后陳放 ， 容易有霉味 。從另一方面來說，如果使用內側不上釉的茶壺沖泡不同風味的茶，則會有相互干擾的缺點 ， 尤其是使用久了的老壺或是吸水性大的壺 。有次茶道教室的泡茶考試課上，一位同學使用了一把久泡重火鳥龍茶的未上釉陶壺沖泡當天的考試茶―白毫鳥龍 ， 第一泡幾乎喝不出是什么茶來 。如果只能有一把壺，而要沖泡各種茶類，最好使用內側上釉的壺 ， 每次使用后徹底洗干凈，可以避免留下味道干擾下一種茶 。所以評茶師用以鑒定各種茶葉的標準杯，都采用內外上釉的瓷器 。
色調與泡茶的關系
如果將茶器的質地分為瓷、火石?、陶三大類 ， 瓷質茶器的感覺是細致、高頻的，與不發酵的綠茶、重發酵的白毫鳥龍、全發酵紅茶的感覺頗為一致 ?；鹗|茶器的感覺較為堅實陽剛，與不發酵的黃茶、微發酵的白茶、半發酵的蚨?、逃^音、水仙的感覺頗為一致 。陶質茶器的感覺較為粗獷低沉，與焙重火的半發酵茶、陳年普洱茶的感覺頗為一致 。
再就茶器的顏色而言：茶器的顏色包括材料本身的顏色與裝飾其上的釉色或顏料 。白瓷土顯得亮潔精致 ， 用以搭配綠茶、白毫鳥龍與紅茶頗為適合，為保持其潔白，常上層透明釉 。黃泥制成的茶器顯得甘怡，可配以黃茶或白茶 。朱泥或灰褐系列的火石器土制成的茶器顯得高香、厚實，可配以鐵觀音、蚨サ惹?、中培畸R牟櫪唷W仙盎蚪仙畛撂脹林瞥傻牟杵饗緣悶郵怠⒆勻唬配以稍重焙火的鐵觀音、水仙相當搭調 。若在茶器外表施以釉藥 ， 釉色的變......>>
問題三：用什么茶具泡紅茶最好,適合泡紅茶的茶具選擇紅茶茶具選擇
紅茶的美味完全取決于它在壺里的跳躍運動和燜香時間 。所以，一把適用的茶壺是不可少的 。茶葉若是在狹小的封閉空間里，即使注入熱水，它還是沒辦法有充分的跳躍運動 。惟有讓茶葉能在壺中有充分的跳躍活動，它的精華才能完全釋放出來，也就是說，能提供茶葉適當環境的，也只有茶壺而已 。
茶壺挑選茶壺以矮胖，略呈圓形為佳，圓形的小茶壺和陶制的茶壺也可以用 。
沖泡美味紅茶不可缺少的是茶壺 。要讓茶葉能在壺中盡力表現它的長處，那就先選個好壺 。
注入口以呈直型為佳，前端短直的注入口比較容易控制水量 。
選有止滑桿的壺蓋，倒水時即使不用手指撐??，壶盖也矒Q岬袈?。
把手方便就手，把手寬度要夠寬，方便手指插入，而且易握 。
茶壺本身不需要有過濾茶渣功能 。如果真要選擇有過濾茶渣功能的茶壺，也以挑選過濾孔較大的為宜 。
造型以矮胖呈圓形為佳 。有純白的骨瓷和乳白的新骨瓷等材質 。如果只是一般用途的話就沒必要選用太高價值的 。
量體選用有雙杯組(500毫升左右)和6杯組(1000毫升)就應該夠用了 。
惟例外的是，喝紅茶時，如果杯子內緣有顏色或圖案，就不大合適，因為這樣一來，就無法欣賞到紅茶迷人的茶色了 。

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