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桂花加什么泡酒( 二 )

生活百科冰糖


制作過程：
1、將摘下來的干凈桂花置于陰涼通風處陰干一天 。
2、取一干凈帶密封的罐或是瓶，高溫消毒后擦干水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒） ， 將陰干后的桂花倒進罐里 。
3、混合攪拌后，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿 ， 放入冰糖，糖的重量根據各自的口感來適量增加 ， 通常我是桂花與冰糖按1：1的比例 。
4、最后放適量的枸杞子，密封好罐口 。放于避光通風的地方，一般三個月后就可以了 。
5、如果能窖藏一年以上 ， 那就是上好的佳釀了 。
6、喝的時候，盛入碗里，即可食用 。

###其它資料參考###主料：菠蘿半塊、檸檬2片、米酒350毫升 。
輔料：冰糖120克 。
步驟：
1、菠蘿等各材料 。
2、把酒、菠蘿、檸檬片、冰糖同放一大碗內 。
3、放進美的微波爐 ， 蓋上陶瓷盤子在大碗上面 。
4、按快速鍵5分鐘 。
5、把晾涼的材料放進干凈的玻璃瓶內，密封好 。
6、菠蘿酒泡至15天以上，即可飲用 。

###其它資料參考###準備材料：干桂花200克，冰糖100克，枸杞50克，糧食酒3斤
1、將干桂花、冰糖、枸杞準備好 。
2、準備一個可以密封的干凈無水的玻璃容器 。
3、將干桂花、冰糖、枸杞放進準備好的玻璃容器里 。
4、將高度糧食酒慢慢倒入容器里 ， 八分滿即可 。
5、蓋上蓋子放放置陰涼處發酵15天即可取出飲用 。
原料：
金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗 。
做法：
桂花的選擇：
以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香 。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花 ， 己變成褐色或黑褐色的不可用 。桂花要干凈，不帶泥沙和枝葉 。
桂花酒的制作：
1、將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒 ， 但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差 。
2、然后密封窖藏 ， 一年后桂花酒即成 。
3、假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了 。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗 ， 這是頂級家釀了 。喜歡甜一點的，可適量再加些糖 。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了 。
4、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香 ， 入口甘甜醇綿 。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效 。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗 。
###其它資料參考###桂花酒的泡法如下：
原料：桂花適量、冰糖150g、高粱酒500ml 。
1、新鮮桂花去掉梗 。
2、篩去雜質 。
3、去其糟粕，取其精華 。
4、用濕的廚房紙巾輕壓去除塵土，放通風處晾1個小時（注意不能帶水） 。
5、取干凈的密封容器，一層桂花一層碎冰糖先腌制桂花，可以去除苦澀味 。
6、放置2~3天，冰糖溶化 。
7、換成專用酒壇，先放入腌好的桂花，在倒入適量白酒，這里的白酒用45－55度的高粱酒最好，能夠很好的激發香味 ， 喝不了酒的可以用十幾度的糯米酒口感更柔 。
8、一定要密封，讓香味都聚集在壇中 。
9、放置陰涼處，3個月后即可飲用，放置2－3年一定是不可多得的美酒佳釀 。

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