###其它資料參考###新鮮海帶營養豐富 ， 不可以煮久了，久了起了化學反應，造成營養浪費 ， 一般[不宜超過15分鐘] 。
海帶營養豐富，可惜不易煮軟，因為它的主要成分褐藻膠不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶于堿，當水中含有堿性時，褐藻膠會吸水膨脹而變軟 。根據這一特點 ， 可用淘米水泡發海帶，既易發、易洗，燒煮時也易酥軟，也有的可在煮海帶時加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時間也不可過長，煮時可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即停火 。
另一種方法是干蒸：把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸[半小時左右]，然后用清水浸泡上一夜 。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口 。
###其它資料參考###為保證海帶鮮嫩可口 ， 用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久 。
煮海帶的方法有：
1、淘米水法
在泡發海帶的時候用淘米水，海帶容易泡發、清洗，燒煮時也容易酥軟 。
2、適度法則
煮海帶的過程中可以用筷子夾起一片用手掐一下，如果軟了就立即把剩下的海帶撈出 ， 因為海帶煮的時間過長會變硬 。
3、加堿竅門
海帶在煮的時候中加少許(不可過多)食用堿或小蘇打會變的軟嫩可口、更加鮮美 。
4、加醋竅門
煮海帶絲的時候加入適量的白醋 ， 不僅能去除海帶絲特有的腥味 ， 也能促使海帶更容易煮軟 ， 顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間 。若放幾棵菠菜，海帶易爛 。
5、干蒸竅門
把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然后用清水浸泡一夜 。用這種方法處理后的海帶又脆又嫩 ， 用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口 。
6、開水燙法
【海帶焯多久】如果是需要煲湯用到的海帶結，可以在煮之前放入開水中燙一下，去除腥味后煲出的湯味道會更加鮮美 。
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