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茶紅色是什么色( 二 )

生活百科紅茶


###其它資料參考###被很多朋友問過；“為什么紅茶泡出來顏色是紅色的，這個茶是不是加色素了？”是很奇怪吧 ， 為什么紅茶泡出來跟綠茶完全不一樣 。而且不同紅茶泡出來的顏色也是不一樣的 。這個顏色的變化主要還是加工工藝帶出來的轉換 。
同一片茶樹葉，加工工藝不同，是可以做出不同的茶類的，按綠茶工藝就做綠茶 ， 按紅茶工藝就做成紅茶 。那么綠茶和紅茶的工藝差別在哪里使得茶湯的顏色發生了變化呢？那就要說說茶葉三寶之一的“茶多酚”
茶葉中有三種內含物質直接影響著茶葉的功效、品質、口感，分別是老大茶多酚、老二咖啡堿、老三茶氨酸 。老大茶多酚特別活潑，很容易和其他的物質結合，所以紅茶就是利用茶多酚的活潑性，來進行氧化，給茶樹葉好環境，好溫度，外加揉捻使細胞壁破裂，讓更多的茶多酚和空氣中的氧結合，溫和的溫度讓幫助茶多酚氧化的氧化酶效率效率跟高 。
茶多酚在氧化酶的幫助下，會轉化成什么呢？茶紅素和茶黃素 。茶紅素的顏色就是紅茶泡出來是紅色的罪魁禍首，但是他們的在功效上還是和茶多酚是一樣的，畢竟是茶多酚的衍生物，并不是換了一種物質 。茶紅素在口感上要比茶多酚少澀一點 。所以紅茶一般不會出現綠茶的那種澀味 。因為澀味的主體茶多酚都氧化成了茶紅素 。
除了茶紅素還有另一種衍生物的占比也很大，那就是——茶黃素 。茶黃素體現在茶湯的金圈上面 。很多紅茶的茶湯會很金黃就是因為茶黃素多 。所以為什么有些紅茶更紅，而有些紅茶更偏向與金色 。因為里面的內含物質的含量占比不一樣 。
看完以后不用再擔心紅茶到底有沒有添加色素的問題了哦 。

###其它資料參考###因為紅茶是用綠茶發酵來的 。發酵過程中產生了茶紅素，茶黃素，這些東西讓茶的顏色發紅 。當然對人體無害 。
您沖泡的估計是普洱熟茶 ， 普洱熟茶是后發酵茶，茶湯呈現酒紅色 ， 如果沖泡不好或是茶品本身不好的話沖泡出來就會呈現醬油色！
建議您使用蓋碗或者飄逸杯沖泡 ， 如果是5克左右的小沱茶就用玻璃杯沖泡，熱水沖進去大概三到五分鐘后可以品飲 。
如果使用茶渣或者碎茶末做的沱，不用茶具泡肯定是黑的，有的還有股子讓人不舒服的味兒 。你不妨減少茶葉與茶水的接觸時間，用小漏網或者自己弄個小紗布包 。迷你沱就是為了方便，本來沒要求有多高的質量 。
###其它資料參考###紅茶：
1、小種紅茶：正山小種、煙小種等 。
2、工夫紅茶：滇紅、湖紅、川紅、閩紅等 。
3、紅碎茶：葉茶、碎茶、片茶、末茶等 。
泡出來茶湯為紅色,主要有這么幾種：
除了紅茶外 ， 還有熟普洱以及其他產地的一些黑茶，泡出來的顏色是紅色的；
武夷巖茶泡出來也是偏紅色，廣東烏龍發酵重了,也會偏紅色；
另外，一些老茶，陳茶泡出來的色澤也是會發紅的；
除了茶葉外，比較紅的估計就是洛神花(玫瑰茄)、藏紅花、枸杞之類的泡出來的顏色是偏黃色 。
###其它資料參考###茶色是一個漢語詞匯 ， 具有多種解釋，一解為中國傳統色彩名詞，一種比栗色稍紅的棕橙色至淺棕色；一解與茶葉有關 。
飲茶始于中國 。葉革質，長圓形或橢圓形，可以用開水直接泡飲 ， 依據品種和制作方式以及產品外形分成六大類 。依據季節采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、茶食品、含茶飲料等 。

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