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【舒芙蕾怎么做更正宗 舒芙蕾怎么做】1、低筋粉20克、蛋清30克、蛋黃20克、糖10克、牛奶10克、檸檬汁幾滴 。
2、溫熱水中加入奶粉，攪拌均勻 。將雞蛋蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的碗中，把泡好的牛奶倒入蛋黃碗，篩入低筋面粉和泡打粉 ， 攪拌至無顆粒的順滑狀態 。
3、蛋清碗中滴入一點檸檬汁，將細砂糖分三次加入，打發至提起有小彎鉤奶香 。
4、取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中 ， 混合均勻后倒回蛋白糊碗 ， 用刮刀翻拌均勻。
5、將雞蛋糊裝入裱花袋 。
6、將雞蛋糊擠到平底鍋上，中小火慢慢加熱 ， 加一點水蓋上鍋蓋悶一會兒，底部熟透后翻面繼續煎一分鐘
7、接下來就可以開始擺盤啦 ， 將舒芙蕾放入盤中 ， 擺上水果，撒一點糖粉，再擠上一團奶油，插上一小根迷迭香即可 。
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