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叉燒包的餡怎么做法視頻教程

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叉燒包餡料的做法？

叉燒包的餡怎么做法視頻教程

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做法
1、水皮做法： 把水皮的材料在攪拌盆內混均勻后 ，  再工作臺上搓揉3～5分鐘，然后滾圓，蓋起松弛15分鐘 。
2、油皮做法： 把油皮材料在攪拌盆內混均勻后，拌至均勻， 然后滾圓 ，  蓋起松弛15分鐘 。
3、叉燒餡煮法：把叉燒餡的材料除了第六項的濕淀粉外，全在小鍋內拌勻，然后開火燒開，再拌入濕淀粉快手拌勻，煮成濃稠狀 。叉燒醬可以買現成的罐裝的，或自己調制：自制叉燒醬（改良版）
4、叉燒塊可以買現成的，或自己用小烤箱烤：小烤箱烤制作叉燒。把叉燒片拌入叉燒餡汁內，放進冰箱里冷藏一會，包包子時比較好操作 。

叉燒包的餡怎么做法視頻教程

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叉燒包的做法是怎樣的
叉燒包的做法是怎樣的？叉燒包在日常生活中是很常見的食物，很多人都很喜歡吃的，其中也有一些人會在家里自己做叉燒包，但是叉燒包的做法是講究方法的，下面我分享叉燒包的做法是怎樣的，一起來看下吧 。
叉燒包的做法是怎樣的1
包子南方北方都有，而南方最為代表的就是號稱茶樓“四大天王”之首的叉燒包，廣州人的早餐印象最深的就是早茶，一句早晨 ， 兩張報紙 ， 三五個人一起“飲啖茶食個包”，這個場面已經融入了廣州人的日常生活吃著叉燒包方寸間談天說地開始全新的一天，包身松軟，香而不黏，肉餡酥爛，醬汁濃郁，裂口均勻是叉燒包典型的特色，不過自家制作完全不必在意包子的開口是否漂亮，茶樓里為了讓叉燒包有完美的開裂使用了大量的添加劑 。自家吃美味健康才是最重要哈
食材清單
叉燒餡材料
梅花肉 300克
叉燒醬 50克
蠔油 10克
生抽 10克
老抽 5克
料酒 10克
蜂蜜 20克
生姜三片
蒜瓣2個
生粉 5克
食用油 20克
包子皮材料
中筋面粉 400克
水 220克
干酵母 7克
泡打粉 7克
細砂糖 70克
制作步驟
步驟1、梅花肉切片切條再切成小塊 。
步驟2、叉燒醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中 。
步驟3、鍋中倒油，放入姜蒜小火炒出香味 。
步驟4、倒入鍋中翻炒，炒至變色 。
步驟5、將小碗中調好的料倒入炒勻炒至上色 。
步驟6、加熱水至沒過肉面 ， 燒開后轉小火蓋好鍋蓋慢慢燉 。
步驟7、燉至肉酥爛后，生粉加少許水調勻倒入鍋中大火收汁至粘稠，放涼備用叉燒餡就做好了 。
步驟8、包子皮材料混合均勻后揉成光滑的`面團，蓋保鮮膜醒15分鐘 。
步驟9、醒好的面團，用搟面杖搟開折疊再搟開反復三次后搟成長方形 。
步驟10、從長邊卷起成長條 。
步驟11、分成大約50克每個的劑子 。
步驟12、搟成邊薄中間厚的圓面皮中間放上叉燒餡 。
步驟13、將面皮放在掌中將叉燒餡往下輕壓，包成圖中形狀 。
步驟14、手指按在中芯，將三個角往中間收 。
步驟15、至三個角都收在頂部 。
步驟16、將折合部位輕輕捏在一起 ， 不要捏的太緊 。
步驟17、依次做好全部，底部墊油紙放在蒸鍋中醒發 。
步驟18、加蓋室溫醒發50分鐘，開大火蒸15分鐘即可 ， 蒸好后關火燜5分鐘再開蓋 。
步驟19、外皮松軟 ， 內餡微甜的咸香，好好吃 。
小貼士
1、叉燒包是咸甜口的，包子皮中的糖量不要懷疑沒有寫錯 。

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