用什么魚做魚滑

2026-04-27 生活百科魚肉

鯇魚做魚滑好吃嗎？？

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鯇魚做魚滑好吃。
一、準備材料：新鮮的鯇魚肉一條約500克、半肥瘦豬肉100克、新會陳皮三分之一個、濕生粉、鹽、蔥適量。
二，切魚肉，魚滑有沒有魚刺這一步很關鍵，刀一定要磨鋒利，一定要直刀切，就是切下去刀子與砧板是90度角，切薄片，越薄越好。
第三，把豬肉切成薄片
第四，把陳皮切絲，蔥切成蔥花
第五，把剛才切好的魚片、豬肉片、陳皮絲混在一起，剁碎。
第六，調味攪拌，把剁好的魚肉碎加入鹽、適量糖，用筷子順著一個方向攪，攪到筷子很難攪得動，這時候用手摸感到很粘手就可以了，這一步很重要，魚滑不會松散，就一定要攪到魚肉起膠。
第七，加濕生粉水，把攪好的魚肉碎加入濕生粉水，加的時候要注意一次少量的加，攪拌均勻，等水分被吸收了，再加，直到把濕生粉水加完，最后加一點油，攪勻。以上步驟做好了，魚肉碎就成這種狀態了，
第八，甩打，魚滑彈不彈牙著一步是關鍵，把整團魚糜用手拿起來，用力把它甩到碗里，大概甩200下，就可以了，加入蔥花攪拌均勻，最后把魚糜蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍一小時，就可以了。

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所需食材有鱸魚、雞蛋、淡奶油、鹽、胡椒粉、蔥姜水、雞精、豬油、生粉、菜瓜、豆腐、姜。
具體方法步驟如下：
一、準備好食材。
二、用刀貼著魚脊骨片成兩片。
三、拿把勺子把魚肉刮下來。一斤多的魚刮了260克魚肉。
四、挑凈魚肉上殘留的魚刺，用刀背把魚肉剁成泥。
五、蔥姜剁末加水浸泡出味道備用。
六、魚泥中加入1湯匙蔥姜水，順著一個方向攪拌。再加入40克淡奶油，適量鹽，雞精，胡椒粉，1湯匙豬油，繼續順著方向攪拌上勁。
七、最后加入1個蛋清，1.5湯匙生粉攪拌至起膠 ?？梢运ご驇紫伦屗袕椥?。
【用什么魚做魚滑】八、攪拌好的魚泥裝進裱花袋。
九、把魚滑擠進冷水鍋里 ?；蛘吒鶕约合埠糜蒙鬃幼龀赏枳有螤?。開火煮沸3分鐘后撈出。
十、魚頭加幾片生姜煎一下兩面焦黃。
十一、注入熱水大火熬出濃白。
十二、取熬好的魚湯倒進小鍋，加入豆腐塊，菜瓜，煮熟加入煮好的魚滑，沸幾下加適量鹽調味即可。
十三、盛碗即可。

###其它資料參考###做魚滑的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：鲅魚1條、料酒1大勺、蛋清1只、韭菜30克、香蔥1棵、花椒1克、姜5克。
2、輔料：鹽、白胡椒粉、香油2大勺、淀粉。
第一步：將鲅魚洗凈從中間剖開，用刀取出肉，不要魚皮。
第二步：取下的魚肉剁碎，倒入料酒、白胡椒粉、鹽拌勻。
第三步：倒入泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪，再加入花椒水，繼續邊加邊攪至上勁兒，倒入淀粉拌勻。
第四步：加入切好的韭菜拌勻。
第五步：鍋里加水燒開，用手擠出魚丸下入鍋中。
第六步：煮熟出鍋即可食用。

###其它資料參考###主料：魚4條輔料：雞蛋清2～3 濕淀粉30g 大蔥少許姜少許味精5g
魚滑的做法步驟：1我家剛好有4條鯽魚，要做的話最好選魚刺少一些的魚，取魚肉
2. 從背部開刀，盡量貼近魚骨下刀，取的肉更多
3. 取好的魚肉，剁碎

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