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腔骨燉多久

生活百科腔骨

燉腔骨怎么做？雙蓮燉腔骨
材料：
蓮藕適量 腔骨3根 蓮子100克 老姜1小塊 白胡椒粉少許 醋3滴 鹽適量 清水適量
作法：
1、蓮子清洗干凈后放入碗中 ， 倒入溫水泡發1 小時后撈出備用
2、腔骨用水沖洗干凈后放入鍋內，倒入適量清水沒過，大火煮開后用勺撈出血沫扔掉使湯清澈把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少許白胡椒粉，文火煲1個小時
3、蓮藕用刀刮去表皮后去掉蓮蒂，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鐘后放入泡發好的蓮子再用小火燉30分鐘，熄火前調入適量鹽即可 。
小貼士：
1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕，這樣的蓮藕淀粉含量較高，口感較棉 ， 適合燉湯而顏色較白的蓮藕，口感較脆，適合涼拌或清炒
2、蓮子在泡發后看看中間綠色的黃連有沒有去掉 ， 如果沒有應當把它取出，不然味道發苦
3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解于湯內，有助于人體的吸收 。
1、把腔骨清洗干凈后，放入鍋中 。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水 ， 大火煮開 。
2、待水開后撇去浮沫，再煮3分鐘左右 ， 撈出腔骨備用 。將腔骨放回洗凈的鍋中，在清水中，加入大蔥，姜片，花椒，小茴香 ， 八角，草果，桂皮和香葉 。
3、水開后，調入料酒 ， 生抽，老抽 ， 米醋和白糖，攪勻后蓋上蓋子，轉中小火燉1個小時 。
4、一小時后 ， 調入鹽改成大火，打開蓋子繼續煮5分鐘即可 。
###其它資料參考###家常燉腔骨
家常燉腔骨是東北燉菜的代表菜，具有香味入骨、色澤誘人、肉質軟爛、咸香可口的特點 。本品采用傳統東北大鐵鍋進行燒制、燜煮 ， 毫不吝惜烹制時間 ， 力求回歸地道東北味兒 。除腔骨之外加入大塊白蘿卜，科學搭配營養元素，清口解膩 。
主料
腔骨 ：1700g
輔料
姜 ：1小塊鹽 ：適量白糖 ：適量蔥 ：1小段老抽 ：適量
具體步驟
第一步
1.腔骨事先用冷水浸泡出血污和雜質
第二步
2.腔骨放入鍋中 ， 加入冷水，一定要沒過腔骨
第三步
3.大火燒開，撇去浮沫
第四步
4.放入料酒，蔥段和姜片，蓋上鍋蓋轉小火慢燉1小時，在腔骨熟之前加入適量鹽
第五步
5.燉好的腔骨待用
第六步
6.取炒鍋放入腔骨、肉湯、老抽、白糖，大火燒開轉小火繼續燉煮
第七步
7.待湯汁漸少時出鍋
烹飪技巧
1、腔骨焯水時不要蓋鍋蓋，利于去除肉腥味 。
2、不用一滴油，不用任何調味料，吃的就是原汁原味 。
###其它資料參考###做腔骨燉蘿卜做法：
1、大蔥一根，切成七八厘米的蔥段 。姜蒜若干，切成蒜瓣，姜片；
2、腔骨在買時 ， 就讓老板給切成一節一節的小塊 ， 用溫水放在燉鍋里，放入蔥段，姜片，燉肉料；
3、用小火開始燒 ， 這樣可以保證肉嫩；
4、燉二十分鐘后 ， 將白蘿卜塊放入鍋中一起燉，火可以開到中火，但是我們得小心湯溢出來；
5、再四十分鐘后，放入適量鹽，嘗嘗肉如果熟了，蘿卜如果爛了，就可以出鍋啦 。
排骨燉蘿卜是一款家常湯品，主要食材是蘿卜和排骨，主要烹飪工藝是燉 。蘿卜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵和維生素等；排骨能補充蛋白質和鈣，既可平衡營養，又能強身健體 。
注意事項：
1、排骨可任意換成豬腔骨或大骨，既好吃 ， 又滋補 。

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