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【怎么做鹵味兒 鹵菜的做法】1、食材：豬腳500g，雞爪300g，牛肉200g，豬肚300g 。
2、肉買回來之后 ， 洗干凈 。
3、蒸鍋上面擱一個竹墊，將肉類和準備的大料放入鍋中 。
4、另取一鍋煲點高湯 。
5、放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量，加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃 。大火燒開轉文火 。鹵料因材料的不同時間是有區別的，這么多年掌握的規律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據時間取上來，鹵完后--關火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋 ， 否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了 。
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