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豬肚飩什么好吃( 三 )

生活百科豬肚


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56.豬肚一個(gè)，洗凈，塞入切成片的生姜250克，縫合開(kāi)口處，放鍋內(nèi)加水煮湯 。煮熟后取出生姜 。豬肚切片與湯一起食用 。可治胃潰瘍及十二指腸潰瘍 。
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怎么洗豬肚
1：豬肚一個(gè) 。
2：先用請(qǐng)水沖洗一下表面 。
3：如果邊緣有過(guò)多的油脂 ， 可以用手撕掉一些，或者用剪刀去除 。
4：從豬肚一頭的開(kāi)口處開(kāi)始往外翻面 。
5：雙手從底部輕輕往上托，就能輕松的操作 。
6：完全翻過(guò)來(lái)以后的樣子 。
7：翻面后的豬肚，會(huì)有很多粘液，先在水龍頭下沖洗一下 。
8：然后往豬肚上加入一大勺的玉米淀粉和約半湯勺的食用油 。
9：用雙手不停的搓洗大約三到五分鐘，這時(shí)候因?yàn)樨i肚上的粘液被面粉帶下，所以會(huì)有點(diǎn)越洗越多的感覺(jué)哈 。
10：用清水沖洗干凈 。
11：繼續(xù)往豬肚上加入一大勺的玉米淀粉和約半湯勺的食用油，再次搓洗大約三到五分鐘，再?zèng)_洗干凈，重復(fù)清洗三遍 。
12：然后翻開(kāi)開(kāi)口處，往里面灌入清水，重復(fù)沖洗干凈，因?yàn)槲覀冊(cè)谀侨樽シ鄣倪^(guò)程中，會(huì)有一些進(jìn)入到里面 。
清洗好的整豬肚，可以用來(lái)做豬肚燜雞等，如果用來(lái)炒肚片或者是吃不完這么多，要分裝的話(huà) ， 就可以把它切成片 。
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天氣寒冷的時(shí)候，一碗暖暖的豬肚湯下肚，最是撫慰腸胃 。豬肚口感肥厚滑嫩，彈性耐嚼，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的食療功效，是冬季進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴 。下面介紹幾種種味道鮮美的豬肚做法：
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作用：
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用 。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng)補(bǔ)虛損，健脾胃用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥 。
適宜虛勞瘦弱者食用適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用適宜體虛之人小便頗多者食用適宜小兒疳積者食用 。
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###其它資料參考###問(wèn)題一：豬肚子燉什么好吃山藥栗子豬肚湯
原料：
鮮山藥、栗子、豬肚 。
調(diào)料：
生姜、蔥、大蒜、八角、花椒、小茴香、料酒、鹽 。
做法：
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開(kāi)鍋后改文火煲1小時(shí)至豬肚軟熟 。
2、山藥戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮，紅椒切塊 。
3、豬肚晾涼切條待用 。
4、原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調(diào)味略煮即可出鍋
此煲鮮香可口，秋天剛下來(lái)的栗子、山藥配合補(bǔ)胃、調(diào)氣的豬肚絕了 ， 秋天溫補(bǔ)第一美食的稱(chēng)號(hào)絕不是浪得虛名啊 。。。不但可供中、晚餐食用，脾胃虛弱者食之甚佳 。具有健脾和胃益腎調(diào)經(jīng)的作用，適合全家老少一起飲用 。
另外此湯有幾大好處
1、氣血兩虧的尤其是臉色不好的喝此湯可以補(bǔ)氣養(yǎng)血 。
2、補(bǔ)腎養(yǎng)胃，豬肚和栗子都是健脾胃的 。
3、山藥更是秋季補(bǔ)肺的絕佳美食 。
問(wèn)題二：肚子燉什么好2010-12-09 18:10中國(guó)人基本講究個(gè)食療 。而豬肚的基本特點(diǎn)是：健脾胃，益心腎 ， 補(bǔ)虛損 。任何東西都有個(gè)度 ， 吃太多了 ， 當(dāng)然不好咯 。你說(shuō)呢？ 新年快樂(lè)！ 另外做法上介紹一個(gè) 原料: 豬肚一個(gè)；姜、蒜、胡椒粉適量；洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒，木耳、冬菇（提前泡發(fā)，切絲） 做法: 1.炒鍋加水,放入豬肚，姜片、胡椒粉適量煮至水大開(kāi)，撈出豬肚略涼后切成厚片 。2. 熱炒鍋放油，蒜瓣爆鍋；再依此放入洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒、木耳、冬菇大火快炒，最后放進(jìn)氽燙熟了的豬肚，放醬油，鹽調(diào)味即可出鍋裝盤(pán) 。ps: 1. 豬肚用姜和胡椒粉湯氽燙，能去除油腥 2. 新鮮蔬菜的配菜可以自行增減，比如香芹、鮮筍片、青菜桿等等都是不錯(cuò)的選擇哦 。3. 蔬菜不要炒得過(guò)于熟了，這是保存營(yíng)養(yǎng)和好吃的關(guān)鍵！ 乳鴿瓤豬肚： 原料：豬肚1個(gè)(約1000g) ， 白果100g ， 乳鴿1個(gè) ， 胡椒10粒，水發(fā)冬菇15g ， 精鹽10g，苡米25g，味精2.5g ， 枸杞子20g，湯1000g，江瑤柱10g，花生油25g 。制作：將白果去殼，胡椒粒用火炭炙香碾碎；乳鴿洗凈，于背脊開(kāi)刀 ， 去掉內(nèi)臟；將豬肚洗凈，放入沸水鍋里略氽，刮凈白衣膜，開(kāi)一小孔于肚壁，放白果仁、胡椒、杞子、江瑤柱、苡米、水發(fā)冬菇、精鹽、乳鴿于豬肚內(nèi)，露鴿頭于小孔外，用水草扎牢肚子 。將瓤好的豬肚放入湯盆內(nèi) ， 加入湯、花生油，入蒸籠蒸約3小時(shí)至軟爛 ， 食時(shí)調(diào)味精于湯內(nèi) 。注意：豬肚加鹽、醋少許，輕輕搓揉，再用清水沖洗，則成品香而不膻 。豬肚耐烹，旺火氣足 ， 蒸3小時(shí)以上，才軟爛可口 。功效：本藥膳集豬肚的補(bǔ)益脾胃與乳鴿補(bǔ)益精血為一體 ， 又兼有化痰利肺的白果，非常適合于中老年人脾胃虛弱，肺弱痰多，肝腎不足，久病難愈者 。本藥膳為平補(bǔ)性質(zhì)，可以常服 ， 并無(wú)大礙

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